Рагу по-грузински (горячий салат)

Рагу по-грузински

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 1 кг картошки
  • 5 луковиц
  • 5 больших помидоров
  • 3 больших болгарских перца
  • 2 баклажана среднего размера
  • Зелень на усмотрение
  • Чеснок (пара зубков)
  • Лавровый лист
  • Черный перец (горошек)

Мясо надо хорошенько вымыть и порезать кубиками 3х3 см (примерно как большой палец). Далее нужно обжарить мясо до полуготовности со всех сторон. Затем взять большую и высокую кастрюлю, так как ингредиенты будут выкладываться шарами. Каждый слой должен закрывать друг друга.

Первым (нижним) слоем выступает обжаренное мясо. Второй слой — порезанный кружочками очищенный картофель, шириной в два пальца. Третий слой — нарезанный полукольцами лук. Четвертый — помидор, нарезанный кольцами (без кожуры). Пятый — нарезанный кольцами болгарский перец. Шестой — баклажаны, которые также нарезаны кольцами. Можно также мелко порезать петрушку, укроп и добавить их сверху.  Окончательным этапом выкладки шаров является чеснок, который надо выдавить через пресс.

Простой способ снятия кожуры: берем сотейник, наливаем кипяченную воду и кладем помидор. Вода должна полностью покрывать помидор. Держим в горячей воде примерно 2-3 минуты. Достаем и делаем крестовидные разрезы, чтобы снять кожуру.

После формирования шаров в один стакан кипяченной воды нужно добавить одну столовую ложку соли. Все это надо перемешать и вылить в кастрюлю. Затем добавляем обычную кипяченной воду в кастрюлю, чтобы она покрыла все шары. Доводим содержимое кастрюли до кипения, после чего закрываем ее крышкой и даем покипеть 40 минут. В конце, добавляем лавровый лист и перец (горошек).

Подаем на стол горячим, набирая большой ложкой из кастрюли, чтобы захватывать все шары.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *