Профессиональных поваров часто спрашивают, возможно ли ускорить время приготовления гречки. И это действительно возможно. Правда, в свободное время нужно сделать небольшую заготовочку — гречневую крупу подготовить к быстрой варке. Займёт это совсем немного времени.
Элементы подготовки:
1. Гречневую крупу нужно пересыпать в плотный пакет для замораживания овощей, выпустить весь воздух, закрыть и покатать по нему скалкой. Все зёрнышки слегка потрескаются. Эти микротрещины и позволят быстрее готовиться каше.
2. Теперь высыпать подготовленные зёрна на хорошо разогретую сковороду и прожарить их в течение двух минут. Все прокалённые крупы варятся быстрее, и гречка не исключение. Кроме того, обжаренные зёрна получают свойства, позволяющие каше быть рассыпчатой.
3. Остывшую крупу ссыпать для хранения в сухую ёмкость.
С таким подготовленным продуктом на приготовление каши уйдёт не более 5 минут.
Приготовление:
1. Одну часть подготовленной крупы высыпать в кастрюльку.
2. Залить гречку кипятком, из расчёта: одна часть крупы, две части воды.
3. Поставить на огонь.
4. Солить через 4 минуты, в конце приготовления.
Всё! Гарнир готов! Приятного аппетита!
