Газированные напитки под микроскопом

Анализируем, что и зачем добавляют к таким напиткам и чем это грозит.
Газированные сладкие воды – это непременный атрибут большинства застолий. Их подают вместо компота, ими разбавляют алкоголь. А дети без любимой цветной водички иногда и дня прожить не могут!

А что входит в состав этих напитков?
Прежде всего, много сахара. Но некоторые производители частично или полностью заменяют сахар в напитках подсластителями– например, ацесульфамом-К, сахаринатом натрия. Полезнее ли они?
Медики не могут этого утверждать. Заметьте, что ВООЗ никогда не призывала переходить на синтетические заменители сахара. Их потребление может вызывать неприятные побочные последствия. Существуют исследования, в которых говорится о том, что организм, почувствовав сладкий вкус заменителя, берется переваривать сахар, а это опасно.
В составе нескольких популярных сладких вод указываются натуральные, восстановленные соки или их концентраты – до 10%. С какой целью их добавляют?

Для цвета и вкуса. Впрочем большинство производителей обычно используют синтетические красители. Они дают более яркий цвет, чем натуральные. К слову, последние при длительном хранении могут менять краску, напитки становятся бледными или приобретают коричневатый оттенок, в продукте появляется осадок.

А вообще нет требования, чтобы безалкогольные напитки были натуральными. Поэтому одни производители добавляют искусственный ароматизатор «яблоко», а другие – ароматическое вещество, изготовленное из яблочного сока в процессе концентрирования. Популярные «травяные» напитки некоторые делают с добавлением настойки из тархуна, эхинацеи, мяты, а некоторые – с синтетическими красителями и ароматизаторами.
И если пищевые красители имеют индексы, которые указываются на этикетках (Е100 – Е182), то ароматизаторы – нет. Производители пишут только «ароматизаторы, идентичные натуральным» или «синтетические». Их могут условно называть «груша», «яблоко», это притупляет нашу бдительность, т.к. названия ассоциируются с натуральными продуктами. А на самом деле это смесь 10–15 веществ, придающих соответствующие аромат и вкус.

Чем опасны такие смеси?
Напитки с искусственными ароматизаторами могут вызвать аллергическую реакцию.
Что из составляющих газированных сладких напитков может навредить здоровью детей?
Например, Е102, тартразин, вызывающий гиперактивность, приступ астмы, раздражительность, беспокойный сон. Е104, желтый хинолин, вызывает дерматиты. Е110, оранжево-желтый, может привести к аллергическим реакциям, тошноте. Е122, азрубин – запрещен в ряде стран из-за того, что может вызвать приступы астмы, аллергическую сыпь, гиперактивность у детей, снижение концентрации внимания. Ярко-красные красители Е124 и Е129 считают канцерогенами.
А как насчет консервантов, которые также добавляют в некоторые напитки?

К сладким водам чаще всего добавляют бензойную, аскорбиновую кислоты или бензоат натрия. Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E300), бензоат натрия образует канцероген бензол. По данным некоторых исследований, это может вызвать серьезные болезни, например, цирроз печени, болезнь Паркинсона.

Диоксид углерода (Е290), который добавляют для газирования, также обладает консервирующими свойствами. Однако следует учитывать: газированные напитки являются слабой угольной кислотой, поэтому их бесконтрольное употребление противопоказано людям с болезнями ЖКТ (гастриты, язвы).
В интернете есть много видео о том, как популярными газировками очищают чайник, заржавевшие детали. После просмотра задумываешься: а что же делается в организме после их употребления?
Лимонная кислота хорошо очищает чайник от накипи. А эта кислота (или вместе с другими) есть почти во всех напитках, поскольку сладкий вкус тошный, и с ее помощью достигают определенного баланса для ощущения утоления жажды. И чем больше лимонной кислоты в составе продукта – тем лучшим будет эффект очищения от накипи. Этот эффект усиливает и газ, диоксид углерода.

Как уже говорилось, людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, а также тем, у кого проблемы с печенью, советуют избегать сладких газированных напитков. Также не следует их пить тем, у кого проблемы с обменом веществ.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *