Базилик в кулинарии: рецепты

Базилик – это травянистое растение, которое обладает множеством полезных свойств, используется в приготовлении блюд, косметологии и, иногда, в медицинских целях. Эта приправа имеет индийское происхождение, однако уже давно получила признание в европейской и восточной кухнях, как прекрасное дополнение салатов и вторых блюд. Базилик можно использовать как в сухом виде, так и в свежем. Некоторые даже делают из него соусы, перемалывая его в однородную кашицу и смешивая его, например, с оливковым маслом. Эту приправу можно добавлять в мясные блюда, рыбные, супы, для приготовления классической итальянской пиццы, для коктейлей из морепродуктов. В большом производстве его добавляют в паштеты, кетчупы и мясные изделия.

Несколько примеров использования базилика в кулинарии:

• Соус песто Классический итальянский соус, который является основой для различных видов пасты и пицц. Состав: — Кедровые орехи – 220 грамм — Пармезан – 150 грамм — Базилик – 75 грамм — Чеснок – 7 зубчиков — Растительное масло (подсолнечное, оливковое) – 150 мл — Соль – 2-3 щепотки Способ приготовления: Орешки следует обжарить на сковороде, сыр мелко натереть, смешать их с вымытым базиликом и чесноком, а потом взбить в блендере до состояния густой массы, состоящей из мелкой крошки. Добавить соль. После этого потихоньку вливать немного масла, перемешивая смесь в то же время. Перемешивать нужно активно, чтобы масса получилась похожей на вязкую пасту. После получения однородной кашицы, соус нужно переложить в банку и добавить масло, чтобы его уровень был на пару сантиметров выше уровня самого соуса. Соус хранится долго, так что о его сроке годности не стоит переживать. Добавлять его можно в пасту, сытную выпечку или салаты.

• Салат Капрезе Состав: — Моцарелла – 250 грамм — Помидоры – 5 штук — Базилик – 50 грамм — Оливковое масло – 5 столовых ложек — Черный молотый перец – чайной ложки — Соль – 1-2 щепотки Способ приготовления: Помидоры и базилик промыть под водой, обсушить. Помидоры и моцареллу нужно нарезать кружочками: чем тоньше – тем лучше. Следующий шаг – сервировка. На блюдо полученные кружочки следует выкладывать друг на друга по очереди: помидор на моцареллу и наоборот. Получившуюся последовательность нужно дополнить листочками свежего базилика, сверху полить маслом, приправить солью и перцем. Ароматный интересный салат готов: он легок в приготовлении, выглядит элегантно и имеет невероятно приятный вкус.

• Куриное филе с сыром и базиликом Состав: — Куриное филе – 500 грамм — Сыр твердый – 100 грамм — Базилик сухой – чайной ложки — Помидоры – 2 штуки — Сметана – 4 столовые ложки. — Черный молотый перец – чайной ложки — Соль – 3-4 щепотки Способ приготовления: Куриное филе, помидоры и базилик нужно промыть под водой и высушить. Куриное филе слегка отбить молотком с двух сторон, поперчить, посолить и выложить на противень. Помидоры порезать тонкими полукольцами. Филе смазать сметаной, выложить на курицу помидоры, покрыть тертым сыром. Получившееся нужно посыпать сухим базиликом и поставить в заранее прогретую духовку при 180 градусах. Время приготовления – 35-45 минут. Базилик придаст куриному филе более яркий вкус и изюминку, к тому же сочетание базилика и сыра – одно из лучших в итальянской кухне.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *